รู้จักกาแฟกันก่อน

25 กรกฎาคม 2011 in เมล็ดกาแฟ, แอดมินคุย

รู้จักกาแฟกันก่อน

กาแฟ เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดซึ่งได้จากต้นกาแฟ หรือมักเรียกว่า เมล็ดกาแฟ คั่ว มีการปลูกต้นกาแฟในมากกว่า 70 ประเทศทั่วโลก กาแฟเขียว (กาแฟซึ่งยังไม่ผ่านการคั่ว) เป็นหนึ่งในสินค้าทางการเกษตรซึ่งมีการซื้อขายกันมากที่สุดในโลก[1] กาแฟมีส่วนประกอบของคาเฟอีน ทำให้มันมีสรรพคุณชูกำลังในมนุษย์ ปัจจุบัน กาแฟเป็นเครื่องดื่มซึ่งได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก[2] … กาแฟ – วิกิพีเดีย 20110725

และก็อธิบายอีกยาวเหยียดจาก wiki ประเทศไทย ยาวจนเจ้าของบล๊อคยังขี้เกียจอ่าน เอาเป็นว่า มันคือเครื่องดื่มอะไรก็ไม่รู้ สีดำๆ ขมบรรลัย จากต้นไม้ที่ชื่อว่า่ กาแฟ

ไม่มีใครรู้ว่ากาแฟมาจากไหน หลายตำราบอกว่ามันมาจากนอกโลกโดยมนุษย์ต่างดาว (ตำราไหนฟะ มั่วแล้ว) … บางตำราก็บอกว่าเจ้าต้นกาแฟนั้นถูกค้นพบโดยเด็กเลี้ยงแกะที่ชื่อว่า คาลดี้ (kaldi) ในเอธิโอเปีย แต่ถึงกระนั้นก็ยังไม่ปรากฏในบันทึกเล่มไหนในประวัติศาสตร์อยู่ดีว่าเฮียคาลดี้นั้ินมีตัวตนจริงหรือไม่ เอาเป็นว่า เจ้ากาแฟเนี่ย มันมาจากทางเอธิโอเปีย แพร่กระจายไปเยเมน ยินดีต้อนรับเข้าสู่ประเทศอียิปต์ แล้วก็ข้ามน้ำข้ามทะเลมายังยุโรป และหลังจากนั้นก็กลายเป็นเครื่องดื่มธรรมดาพบเห็นได้ทั่วไป ไปทั่วโลก

เชื่อว่าทุกท่านทุกคนที่แวะเวียนมาอ่านคงจะได้ยินได้ฟังบ่อยๆ กับคำว่า อาราบิก้า หรือคำว่า โรบัสต้า ที่เห็นกันกันบ่อยๆ ในโฆษณาผลิตภัณฑ์กาแฟต่างๆ   คำพวกนี้มีที่มาครับ มันไม่ใช่ชื่อสูตรชื่อวิธีการชงอันวิจิตรตระการตาอันใดของบริษัทเขาหรอกครับ มันคือ ชื่อสายพันธุ์ของต้นกาแฟ

กาแฟสายพันธุ์อาราบิก้า (Arabica) ขึ้นชื่อลือชาเรื่องคุณภาพและรสชาติดีที่สุดในหมู่มวล คาเฟอานชาติ (เรียกซะ -_-“) ด้วยกัน มีกลิ่นหอม ให้ความเป็นผลไม้สูง รสกลมกล่อม เป็นสายพันธุ์กาแฟที่มีผลผลิตวนเวียนอยู่ในโลกมากที่สุด กว่า 80% ของผลผลิตกาแฟทั้งหมด   ก็ของมันอร่อย เค้าเลยปลูกเยอะ

กาแฟสายพันธุ์โรบัสต้า (Robusta) เป็นกาแฟที่มีคุณภาพและรสชาติเป็นที่สองรองจากอาราบิก้า แต่ถึงกระนั้นก็ยังโดนอาราบิก้าทิ้งห่างไปหลายช่วงตัวอยู่ดี   ลักษณะเด่นของกาแฟพันธุ์โรบัสต้าคือ เข้มได้ใจ ขมบรรลัย มีคาเฟอีนเยอะ ซึ่งส่วนตัวแล้วผมว่าคนไทยน่าจะชอบรสชาติของโรบัสต้ามากกว่าสายพันธุ์ข้างบน (ไม่นับเรื่องแบรนด์อ่านะ)

นอกจากนั้นยังจะมีสายพันธุ์อื่นๆ เช่น เอ็กเซลซ่า (Excelsa), ลิเบอริก้า (Liberrica) และสายพันธุ์ย่อยๆ อีกหลายสายพันธุ์ แต่สายพันธุ์เหล่านี้มีปริมาณการผลิตน้อย คุณภาพต่ำ ไม่ค่อยเป็นที่พบเห็นเท่าไหร่นัก Rare Item โคตรๆ

เป็นอันจบบทเรียนแรกสำหรับความรู้เล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับกาแฟ
ตอนต่อไป…เตรียมตัวพบกับรายเอียดเล็กๆ น้อยๆ เพิ่มเติมอีกจั๊กหน่อยหนึ่ง ก่อนที่เราจะเข้าสู่ช่วงของเครื่องดื่มกาแฟอย่างเต็มที่ ความรู้พื้นฐานเป็นสิ่งสำคัญในการทำกาแฟ บ่ดีฟั่งก้ายกันเตื้อเน้อ (อย่าพึ่งรีบเบื่อกันนะครับ)

อ้างอิง
กาแฟ – วิกิพีเดีย
Coffee Varieties – Thai Arabica Coffee Club

ภาพจาก thaieditorial.com

Tags: , , , , , , , , ,

6,310 Comments to รู้จักกาแฟกันก่อน

  1. เขียนดีอ่ะ อ่านเพลินๆดี เอาอีกๆ ^^

  2. มลแมน on 25 กรกฎาคม 2011
  3. ^__^ รออ่านตอนต่อไปอยู่นะ สู้ๆๆ

  4. sayreya on 26 กรกฎาคม 2011

Leave a comment

คุณต้องเข้าสู่ระบบ เพื่อจะพิมพ์ความเห็น